ももこの桃氏物語

因為好久沒有吃到蛋餅了，所以特地去Sophia 的 blog 中找看看有沒有蛋餅的作法

嘿嘿~大師果然是大師，什麼樣的食譜都有，真好吶！

所以哩~小桃今天中午就來試作看看囉~

製作蛋餅皮的材料有：

高筋麵粉 60g

太白粉     15g

水           120g

塩           少許

（你看，材料夠簡單吧！）

PS:降子的量可以煎2片餅皮...

【作法】

1.將以上材料混合攪勻成麵糊並靜待10 mins

2.在平底鍋上抹上一層薄薄的油加熱後倒入適量的 麵糊

3.轉動平鍋讓麵糊均勻攤開，煎至麵皮邊緣翹起麵皮中央成不透明狀即可（要攤成漂亮的圓形好難丫）

4.打上一顆 "蛋" 蓋上蛋餅皮後約 3mins 就是一份蛋餅囉~

＊喜歡葱花的人可以在麵糊中直接加入"葱花提味", 或者在蛋液中加入葱花（葱花蛋）

【蛋餅的特色】：

＊比一般市面上所賣的蛋餅皮還「Q」，因為有加 "太白粉" 的關係！

＊這個作法"超級簡單",  但是小桃覺得好像少了些 "麵香" ....

噹~看相不美的蛋餅上桌了！

因為我不喜歡把蛋餅切開，我覺得只要淋上"一點醬油膏"就很好吃了

在那段早餐自行解決的日子， 到那家常去的早餐店 時必點「蛋餅」這一樣！

然後咧~都會提醒老闆娘不要加玉米、不要切開還有不要給筷子 （龜毛...）

所以咧！到後來熟了，早餐店的老闆娘都會自動幫我多包一層蛋餅皮

老闆娘的早餐店雖然沒有招牌卻有著媽媽的味道喔！

原來自製的蛋餅皮比我想像中還簡單，不過要把麵糊攤成很薄一片真的要下一點功夫才行！

這回，我的蛋餅皮比較厚而且形狀不圓，不過咧！不會影响它的口感，還是一樣的Q軟好吃！

下回，我要嘗試做有加 "葱花" 的蛋餅

今天中午我的lunch，就以2片蛋餅（一個有加蛋，一個沒加蛋）輕輕鬆鬆的就解決囉~